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Und zu den Pommes gibt’s ganz nach deinem Gusto Ketchup, Mayo oder „Schranke”. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel pro Seite ca. Als ich vor Jahren für FOCUS Online einen Video-Guide zu Schnitzelbraten drehte, zerrissen mich die Leser anschließend in der Luft, weil ich mein Schnitzel in Pflanzenöl gebraten hatte. Verglichen habe ich den Ansatz von Johann Lafer, Josef Viehhauser, Alfons Schuhbeck und das Rezept des Wiener Traditionshauses Figlmüller, wo ich vor einigen Jahren einen Tag in der Schnitzelküche verbringen durfte. Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Am Schluss im Paniermehl wenden und die Panade leicht andrücken. Die Butter in die Pfanne geben und diese aufschäumen. Während die Pommes backen, machst du die Schnitzel. Schnitzel würzen und nacheinander in Mehl wenden. Old Swiss House in Luzern «Das beste Wiener Schnitzel der Welt gibt es im Restaurant Old Swiss House in Luzern. Statt klassische Semmelbrösel kann man gehackte Nüsse, geriebene Brezeln, zerbröselte Cornflakes oder Panko - das ist grobes asiatisches Paniermehl - verwenden. Telefonischer Kontakt: +49 (0)221 – 177 39 777 E-Mail an REWE: [email protected]. In der Folge von Kitchen Impossible vom 29. Beim Schnitzel-Panieren baut man in der Regel mit Hilfe eines Paniersets wie dieses* vier Stationen auf: Salz, Mehl, Eiermasse, Semmelbrösel. Wende jetzt dein Fleisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Daher ist die klassische Reihenfolge sinnvoll. 1 EL Gurkenwasser. Beliebter Klassiker mit vielen kreativen Variationen rund um Füllung und Schnitzel, Von klassisch bis ausgefallen: So gelingt der Allrounder in der Alltagsküche garantiert. Finde deine Favoriten aus der Vielfalt unserer Rezepte, speichere sie für später und organisiere sie in deinem Profil in digitalen Kochbüchern. Gerade Fisch und Gemüse, aber auch Tofu, Tempeh und Seitan schmecken einfach wunderbar, wenn ihr diese in hellem und schwarzem Sesam paniert. Guten Appetit, ihr Lieben :)! Jetzt Und wenn ihr Lust habt, folgt uns doch auf unserer Facebook-Fanpage oder unserem Instagram Account – Wir würden uns freuen. Zu dieser Frage gibt es einige sehr konkrete Empfehlungen. harry-hü. Es muss nicht immer Paniermehl sein. In den letzten Teller füllst du das Paniermehl (ca. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Figlmüller werden deshalb drei Pfannen aufgestellt. Nicht zögern, sondern sofort ins heiße Fett geben. Schnitzel nun mit etwas Wasser besprühen, anschließend salzen, in Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen, kurz abtropfen lassen und in die Semmelbrösel legen. Übrigens, wir haben vor einiger Zeit ein neues Portal gegründet, auf dem wir viel Infos zum Thema Fleisch biete – also Zubereitung, Qualität, Tricks und Aufklärung – aber vor allem könnt ihr dort richtig gutes Fleisch aus Deutschland kaufen – von regionalen Züchter, mit den höchsten Qualitätsanspruch. Mit Schnitzel ist klassisch ein dünnes Fleischstück gemeint, egal ob roh oder gegart. etwas Olivenöl (z.B. Hier decken sich die Meinungen größtenteils. Wenn aus dem knusprigen Paniermehl farbloser Saft austritt. Die Version mit geschlagener Sahne von Lafer, mit vielen kleinen Lufteinschlüssen in der Eiermasse, ist somit die absolute Advanced Version und bringt uns dem perfekten Schnitzel einen Schritt näher. In diesem Video bekommst du vorab schon einmal einen Einblick, wie das Ganze im Grunde ablaufen sollte: Versprochen! Das original 'Wiener Schnitzel' ist vom Kalb. Schnitzel anrichten, garnieren. Sobald beide Schnitzel die gewünschte Dicke haben, würzt du das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Nun gibst du ein paar Butterflocken in die noch heiße Pfanne und legst das Schnitzel noch mal kurz in die aufschäumende Butter. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Auch Müsli eignet sich hervorragend dazu. Wiener Grießler), Semmelbrösel (perfekt: aus Kaisersemmeln). Die besten Alternativen: Panieren ohne Ei? 10 Min. Ihr könnt eure Schnitzel auch wunderbar in einer Panade aus Cornflakes und anderen Cerealien, die ihr normalerweise zum Frühstück esst, zubereiten. Dann legst du einen Bogen Backpapier auf das Backblech und verteilst darauf die Pommes. Tescoma Panier-Set mit Zange, Panierschalen 3-teilig groß. Nimm dir dafür ein sehr scharfes Messer zur Hand. Sei dabei und verfolge hier die neuen Folgen! Josef Viehhauser betont zudem, dass beim Schnitzel eine soufflierende Panade zwingend gegeben sein muss, damit es diese Bezeichnung verdient. Diese Gerichte sind optisch, aber auch geschmacklich ein wahres Highlight. 1. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann auf Teller legen. Kartoffelpuffer einfrieren: Welche Möglichkeiten gibt es? Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. Die Verniedlichungsform vom “Schnitt”, also “sniz”, fand im hochbetagten Mittelhochdeutsch seinen Ursprung – “snitzel”. Lieblingsessen von Eishockey-Profi Rebecca Orendorz, Lieblingsrezept von Eishockey-Profi Julia Zorn, Lieblingsessen von Eishockey-Profi Jenny Harss, Lieblingsgericht von Eishockey-Profi Dustin Strahlmeier, Lieblingsessen von Eishockey-Profi Marco Nowak, Lieblingsessen von Eishockey-Profi Maxi Kastner, Jumbo Pommes Frites (z.B. Bitte verwende einen anderen Namen. Da es diese Semmeln nahezu überall zu kaufen gibt, kann man diesem Tipp auch in Deutschland folgen. … kann auch lecker mit Paniermehl aus alten Laugenbrötchen paniert werden. Nun nimmst du ein Plattier-Eisen oder auch einen Küchentopf und haust möglichst gleichmäßig auf dein Schnitzel ein. Paniermehl Statt Mehl - Wir haben 11 tolle Paniermehl Statt Mehl Rezepte für dich gefunden! Es war sehr lecker. Man sollte also so viel Fett verwenden, dass es untergeht, wenn man es nach unten drückt. Für dieses Verbrechen würde ich Schadensersatz in Höhe von zwei Monaten Schuldgeld einfordern. Zum einen schützt sie das Schnitzel vor dem Austrocknen und zum anderen schenkt es die Knusprigkeit auf dem Teller. Ihr könnt eure Schnitzel auch wunderbar in einer Panade aus Cornflakes und anderen Cerealien, die ihr normalerweise zum Frühstück esst, zubereiten. Dein Schnitzel verträgt wie rohes Fleisch allgemein immer Salz und Pfeffer. Das Blech schiebst du auf die mittlere Schiene und lässt die Kartoffelstäbchen in ca. Und so wird auch das Ei ganz aufgebraucht ... Noch besser wird die Panade, wenn statt der Milch etwas Mineralwasser zu den Eiern gegeben wird.-aber so Küchenfachbegriffe einfach erklärt - Unser Genuss Glossar. Ihr könnt die Nüsse, Kerne und Samen in der Küchenmaschine fein mahlen und so ein sehr feines Paniermehl herstellen. Danke für das schöne Rezept. gut soufflierende Panade sorgen. Backblech mit Backpapier auslegen, 150 g Jumbo Pommes Frites (z.B. Das Schnitzel unter permanentem Schwenken soufflieren lassen, sodass sich die Panier vom Fleisch abhebt und eine Art Luftpolster bildet. Sobald das Schnitzel goldgelb und souffliert ist, legt man es auf einem Stück Küchenpapier ab, damit das überschüssige Fett abgesaugt wird. VG Tiiine, Hallo Would love your thoughts, please comment. Zum Panieren werden die Schnitzel noch durch verquirltes Ei gezogen und in Paniermehl gewendet. Die Zitrone hast du schnell längs in Viertel geschnitten, je eins davon legst du einfach mit auf jeden Teller. Auf diese Weise wird das Schnitzel besonders ebenmäßig. Viehhauser füllt eine Pfanne mit Öl und fügt erst kurz vor Ende des Ausbackens einen Löffel Butter fürs Aroma hinzu. Bereite zunächst drei Schüsseln vor. Paniertes Wiener Schnitzel richtig, „schwimmend" braten 8. Die Butter in die Pfanne geben und diese aufschäumen. Sei deshalb geduldig und sorgfältig beim hauen. Please enable Cookies and reload the page. Nicht selten sind sie einfach paniert und unterscheiden sich dann in der dazu gereichten Sauce oder noch alt-klassischer durch verschiedene Garnituren. Folge uns auf Instagram und markiere uns mit @mehrgenuss , wenn du es uns zeigen möchtest. Mehr Genuss heißt auch mehr gewusst, darum möchten wir dir vorne weg gern Nischenwissen mit auf den Weg zur nächsten Schnitzeldebatte unter Freunden oder bei selbsternannten Experten:innen mitgeben. Beim Salz sind sich die Experten übrigens einig, bei allen anderen Gewürzen nicht. Stelle dafür eine großflächige Pfanne auf den Herd und heize sie zusammen mit dem Sonnenblumenöl (200-300 ml ) auf ca. Zutaten Portionen Zubereitung Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zunächst in Mehl wenden. Mühlenhof), Ketchup oder Mayo oder beides als Dip für die Pommes. Das Schnitzel wird also kurz in gesiebtem, griffigem Mehl gewendet, das überschüssige Mehl klopft man vorsichtig ab und weiter geht die Reise. Die Schnitzel nochmals für. Mal sind sie umhüllt oder nicht, mal sind sie vom Schwein oder anderen Tieren. In einer Pfanne den Butterschmalz auf etwa 170 Grad erhitzen. 3 Min. Das richtige Fleisch für Wiener Schnitzel einkaufen 4. Auch eine Version von Steffen Henssler habe ich mit einbezogen. Klassisches Jägerschnitzel - Der deutsche Küchenklassiker - eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel. kross werden. Wie gut, dass es zahlreiche Alternativen gibt, wie ihr zu Hause rasch und unkompliziert Paniermehl Ersatz selbst herstellen könnt. Bereite jetzt einen großen Teller mit Küchenpapier vor, auf dem dein Schnitzel gleich abtropfen kann. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Write CSS OR LESS and hit save. Die Panierung erfüllt also zwei Zwecke. Da vertrau ich dem Johann! Auch ein schöner, goldgelber Backteig kann eine wunderbare Hülle für alles Gebackene sein. Das bemehlte und gesalzene Fleisch wird vorsichtig durch die Eiermasse gezogen, anschließend lässt man überschüssiges Ei für einige Sekunden abtropfen. Es hat kein Laden mehr offen, und die Lust auf Gebackenes vergeht ebenso wenig. FALSCH - die Panade MUSS sich vom Schnitzel lösen, sonst ist es falsch gebraten worden. Unterm Strich erscheint allerdings der Kalbsrücken die edelste Variante für das Schnitzel zu sein, auch wenn die Schnitzel dadurch etwas kleiner ausfallen. Nun geht es auch schon ans Herzstück: Das Fleisch. Führe jetzt den zweiten Schnitt durch, indem du an der zweiten Markierung das Fleisch komplett durchschneidest. Schnitzel panieren und danach knusprig braten ist mit unseren Tipps ganz einfach. Es gelingen auch Varianten, bei denen Mehl und Ei bereits gemischt werden, wie z. Wichtig ist, dass sie genug Platz für das Schnitzel bietet und das Bratöl darin heiß genug wird. Diese Markierungen sollen parallel zu den bereits bestehenden Schnittkanten am Schweinelachs verlaufen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel pro Seite, Die Schnitzel herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. llll Jetzt den Paniermehl Testsieger finden Ratgeber, Erfahrungen und die besten Paniermehle laut Stiftung Warentest und Preis-Leistungssieger zu Top Preisen 2017. Viehhauser sagt, dass nur ein Schnitzel, bei dem sich die Panade vom Fleisch gelöst hat und wellenartig souffliert, ein echtes Wiener Schnitzel sei. Vielleicht kennt ihr die Situation. Mit süßem Senf und dem Meerrettich bestreichen und anschließend im Mehl wenden. – Zeitlose Einrichtungsstile im Vergleich, Elektrische Rollos: Sonnenschutz als Teil des smarten Zuhauses, Effektiv Heizkosten sparen: So werden Fenster und Türen richtig abgedichtet. Gerade gebackener Käse oder gebackenes Gemüse schmeckt ausgezeichnet in einer Hülle aus Müsli mit Nüssen, Rosinen und Trockenfrüchte. 01. 25-30 Min. So falsch lag ich damals also nicht. Der Grund: Das Wasser verdampft beim Kontakt mit dem heißen Fett und der Wasserdampf sorgt dafür, dass sich die Panierung auf ganzer Fläche vom Fleisch abhebt – das sogenannte „Soufflieren“. Um das zu erreichen, rütteln Spitzenköche permanent ganz leicht an der Pfanne, sodass das Fett immer wieder über das Schnitzel schwappt. Johann Lafer sagt: „Nehmt auf keinen Fall einen dieser Schnitzelklopfer.“ Der Grund: Wenn man damit etwas zu grob zuschlägt, zerfetzt man das Fleisch und beschädigt die Zellstruktur stark. Wenn aus dem knusprigen Paniermehl farbloser Saft austritt. Es ist so lecker! In der antihaftbeschichteten Pfanne von Tefal wird dein Schnitzel schön angebraten, ohne anzukleben. Jetzt kross werden. Er macht die Sache rund. Mit dem Fleischklopfer oder einem anderen schweren Gegenstand gleichmäßig von beiden Seiten klopfen. Das originale Wiener Schnitzel ist aus Kalbfleisch und mit Paniermehl paniert. Zu Hause mach ich das auch so, im Lokal will ich natürlich wissen, wie dick das Schnitzelfleisch wirklich ist. wenden und auch die andere Seite knusprig werden lassen. Schnitzel von beiden Seiten in Paniermehl wenden. Kosmetik-Produkte mit CBD: Die Haut in Balance bringen, Kräuterstempelmassage: Anwendung, Wirkung und Vorteile, Falten wegschminken: Schritt-für-Schritt Anleitung zum Kaschieren, Sportbekleidung für Damen: Bequem und funktional zugleich, Nachhaltiger Schmuck: Tolle Accessoires mit gutem Gewissen kaufen, Sexy Dessous: Schönes für prickelnde Momente. Solltest du kein passendes Thermometer zur Hand haben, dann stelle die Hitze auf eine hohe Stufe ein und warte bis das Öl heiß ist. Bei Figlmüller schwört man deshalb auf die Karreerose, sprich den von Fett und Sehnen befreiten Rücken des Kalbs. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). RespEGGt Eier) in einem tiefen Teller mit 2 EL Sahne kräftig schaumig schlagen. Rezept Schnitzel panieren Du kannst Schweineschnitzel, Hähnchenschnitzel, Putenschnitzel, Hirschschnitzel und Rehschnitzel panieren. Ein weiterer Tipp: Statt Paniermehl leicht zerstoßene Cornflakes verwenden. Zuerst wird das Fleisch in Mehl gewendet, dann durch verquirlte Eier gezogen, kurz abgetropft und in Paniermehl gewälzt. Das erklärt auch, warum die Pannade im Restaurant oft ziemlich dick ist. Danke für dein Rezept. Nun müssen die Schnitzel gebraten werden: Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen und die Schnitzel goldbraun braten lassen. Helect (Nicht für Menschen) Digitale Laser Infrarot Thermometer Pyrometer (-50°C bis 550°C) mit LCD Beleuchtung. Dabei zerreißen die Muskelfleischstränge und das Schnitzel wird am Ende des Bratens schön zart, obwohl das verwendete Fleisch per se nicht besonders zart war. Du hast das Rezept nachgekocht? Man sollte zudem permanent mit einer Schöpfkelle auch die Oberseite des in der Pfanne schwimmenden Schnitzels mit dem wirklich HEIßEN Schmalz/Öl übergießen. Statt es mit Gewalt hineinzudrücken, schiebt man von beiden Seiten Semmelbrösel über die obere Seite, die noch keinen Bröselkontakt hatte. Dafür eignet sich besonders dieses Infrarot Thermometer*, weil wir durch die Laser-Technik keine Messspitze mit den Händen in das heiße und ggfs. Ein paniertes Schnitzel “Wiener Art” kann auch aus Schwein oder Geflügel zubereitet werden. Ich selber verwende diese Kupferpfanne von Tefal* mit der die Panade auf jeden Fall am Schnitzel bleibt und nicht am Boden! Die Schnitzel nochmals für je 1 Minute pro Seite in die Pfanne geben und vor dem Servieren, mit einer Zitronenscheibe, kurz auf einem Küchenkrepp ruhen lassen. Völliger Konsens herrscht darüber, dass es ein mageres Stück Kalbsfleisch sein muss, möglichst ohne Fett oder Sehnen. Die übrigen Experten benutzen den von Lafer kritisierten Schnitzelklopfer, weisen aber darauf hin, dass man dabei sehr sehr vorsichtig zu Werke gehen sollte. Telefon: +49 (0)221 – 149 0 Fax: +49 (0)221 – 149 9000 E-Mail: [email protected], Geschäftsführer: Dr. Daniela Büchel, Christoph Eltze, Peter Maly, Telerik Schischmanow, Registergericht: Amtsgericht Köln Registernummer: HRB 66773, Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß §27 a Umsatzsteuergesetz: DE 812 706 034. Für das Braten von Schnitzeln solltest du hocherhitzbares Öl verwenden. Would love your thoughts, please comment. ACHTUNG: Ja wir sagen in diesem Video Panade.. und das bewusst, da es sich umgangssprachlich eingebürgert hat, auch wenn es fachlich eine Grauzone ist und ei. Ein selbstgemachtes Schnitzel ist eines der Gerichte, bei dem man angestauten “Aggressionen” sehr gut Luft verschaffen kann . 7. Das gewürzte Fleisch wird in Mehl gewendet und gut abgeklopft, dann in verrührtem Ei gebadet und anschließend mit beiden Seiten in gesiebtes Paniermehl gelegt. Schnitzel sofort ins heiße Fett geben. Knapp über 20 Euro kostet ein echtes Wiener Schnitzel in einem gehobenen Lokal – Grund genug, die Geheimnisse der perfekten Zubereitung auch dem Hobby-Koch zu Hause an die Hand zu geben. Butcher’s) oder TK-Pommes Frites darauf verteilen und in 25-30 Min. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Die Dicke des Schnitzels und auch die Gleichmäßigkeit, spielt eine große Rolle für das Endergebnis. Sehr lecker schmecken übrigens auch frische Früchte, die in diesem Backteig herausgebacken werden. パン粉, dt. Die zweite Saison der PENNY DEL Grillmeisterschaft wird heiß. ¼ TL Chiliflocken. Meine Wahl ist da klar: Butterschmalz! Mehl am Schnitzel ist meines Erachtens keine Philosophiefrage – wie oft behauptet –  sondern essentiell für eine stabile Panade. Sahne soll nach Expertenangaben für eine besonders luftige bzw. Probiere es gleich aus! Nun legt man das Fleisch vorsichtig in die Semmelbrösel. Solltest du keines im Haus haben, gibst du das Mehl ohne sieben in den Teller. simpel Resteverwertung: "Kinderschnitzel", auch "Rest - Paniermehl - Eierschnitte" genannt. Dafür nimmst du deinen Schweinelachs (ca. Tapeten im Schlafzimmer selbst anbringen: So geht’s! Bei dieser Hitze wird das Fleisch gar und die Panade knusprig, ohne dass sie verbrennt. Lafer empfiehlt sogar, nur die braune Kruste der Semmeln in gemahlener Form für die Panade zu verwenden. Es muss nicht immer Paniermehl sein. Alle anderen Schnitzel – seien sie aus Schwein, Pute oder gar Wild oder Rind – müssen als Schnitzel Wiener Art bezeichnet werden. Die Bratbutter in einer grossen Bratpfanne gut erhitzen; sie soll bis mindestens 1 cm hoch stehen, damit die Schnitzel in der Butter «schwimmen». Zudem könnt ihr die Chips und Knabbereien, die ihr nicht ganz aufessen könnt, immer in einer Plastiktüte einfrieren und herausnehmen, sobald ihr etwas alternativ panieren möchtet. Dabei immer wieder die Pfanne schwenken, damit das heiße Fett auch an der Oberseite über die Panade läuft. Wer liebt dieses Essen nicht schon von Kindesbeinen an? Selbst wenn im Müsli Rosinen oder Trockenfrüchte sind, sorgen diese für eine ganz besondere Note in eurem Gebackenen. Nur wer die richtige Salzmenge wählt, erhält am Ende auch ein würziges Wiener Schnitzel. Am einfachsten eignen sich dazu simple Cornflakes. Zudem ist es schnell sowie einfach zubereitet und das Wiener Schnitzel oder die selbst gemachten Fisch-Stäbli schmecken noch ein bisschen besser und autentischer, als mit den . Zusätzlich erhältst du unser Kochbuch mit 140 Seiten und Wissen aus 5 Jahren Profiküche statt für 19,95€ für 0,00 € mit dazu. *Affiliate Link. Steffen Henssler empfiehlt Schnitzel aus der Oberschale – sprich ein Teilstück aus der Keule. Dann legst du einen Bogen Backpapier auf das Backblech und verteilst darauf die Pommes. Nach dem Salzen wird das Schnitzel kurz in Mehl gewendet. Solltest du keines im Haus haben, gibst du das Mehl ohne sieben in den Teller. Kurz vor dem Braten zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. nachmachen und genießen. Hole dafür deine vorbereiteten Teller mit Mehl, Ei und Paniermehl wieder an deinen Arbeitsplatz. Das Fleisch wird meistens aus der Keule des Schweins oder des Kalbes geschnitten (seltener aus dem Rücken/ Lachs) und wird mit einem Werkzeug wie dem Fleischklopfer platt geschlagen. Das Paniermehl aus dem Supermarkt ist meistens sehr günstig. So wird es den deutschen Köchen in der Ausbildung eingetrichtert. In der zweiten Schüssel schlägst du die Eier mit ein wenig Milch auf. wenden und auch die andere Seite knusprig werden lassen. Schuhbeck gießt gar mit einem Löffel heißes Fett auf die Oberseite. Teilstückkunde zu Rind, Schwein, Lamm & Co.: Eine kleine Warenkunde, Feiner Klassiker der römischen Küche mit Kalbsschnitzel, Salbei und Schinken. meine Tochter liebt paniertes Schnitzel. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. So stellt man den Ablöse-Prozess der Panade sicher. Abgucken bei einer Bäckerin / Konditorin. Kochbuch-Klammeraffen sollten hier keine Rezepte kommentieren. Warum Schnitzel in Mehl wenden wichtig ist…. Das Resultat war dann auch perfekt. Auch Lafer pfeffert seine Schnitzel. Rezepte für Schnitzel mit und. Ein Schnitzel wie in Wien – goldbraun und saftig? Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, gibst du das erste Schnitzel hinein. Schon hast du dein erstes Schnitzel im Schmetterlingsschnitt vor dir. Trenne dann ein zweites Stück Folie ab und lege es auf das Schnitzel. Auch Josef Viehhauser bevorzugt Kalbsrücken. Viehhauser empfiehlt zudem, das Schnitzel mindestens vier mal zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Ich hab das Gefühl ich kann die Soße schmecken. 300 g Butterschmalz zum Ausbacken. Das Blech schiebst du auf die mittlere Schiene und lässt die Kartoffelstäbchen in ca. Schuhbeck und Lafer fügen der Eiermasse zusätzlich Sahne bei, Lafer sogar in geschlagener Form. Für ein echtes Wiener Schnitzel kannst Du ein Kalbsschnitzel auf diese Art zubereiten. Auf keinen Fall sollten sie übereinander liegen, das ist wichtig! Nur Butterschmalz sei einem Wiener Schnitzel angemessen, schrien sie mich durch die Kommentarfunktion an. Die Schnitzel nacheinander in dem Ei baden, Ei abtropfen lassen und dann im Paniermehl wenden.